VIDEO: Eilanders koken voor 800 bezoekers Springtij: “Hele logistieke operatie”

Bij het Springtij Forum op Terschelling is één ding heel belangrijk: met elkaar in gesprek gaan. Daarom wordt er altijd veel aandacht besteed aan gezamenlijk eten. En dat is met zoveel deelnemers niet zomaar gedaan.

“Het is ieder jaar weer spannend om voor 800 mensen zo’n diner neer te zetten” vertelt cateraar Willemijn Steentjes. “Het is een hele logistieke operatie”.

Het hele diner, van keuken tot bediening, is in handen van eilanders. Maar ook het eten is lokaal. Zo komen de groentes uit de eilander zilte tuin en het fruit uit de zelfpluktuin in Oosterend.

Door dat alles van het eiland komt is het eten vaak seizoensgebonden. Maar daar wilde de cateraars wat op bedenken. “We hebben dit jaar ook gekeken of we producten van buiten het seizoen konden gebruiken, en dat hebben we gedaan door middel van weckpotten”. In die potten zitten aardbeien en blauwe bessen van eerder dit jaar.